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炸糕怎么做酥脆不爆裂

发布时间：2024-06-22 09:19
下面围绕“炸糕怎么做酥脆不爆裂”主题解决网友的困惑

1,和面。糯米粉里加入酵母泡打粉温水,翻拌至成无干粉后,在加入食用油,面团揉至细腻状态后,面团醒发30分钟以上。 2,盘馅。豆沙馅粘些干糯米粉(这样方便不粘手),搓成长条,切成N等份...

1、油炸糕要用开水和面还是凉水和面？正确做法应该是开水和面，开水烫面，这样做的油炸糕才能更加软乎，而且经过油炸后，外表还有一层薄薄的酥脆的皮，可以将开水...

1，将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不...

1、在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。2、在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火...

做法:水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条，...

【方法】要想炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。沸水能够毁坏水面筋，让面糊更为绵软，做好的炸糕才可以外酥里嫩。向面絮中添加适量植物油，着手揉面，和成一个光...

用面粉和糯米面1:1的比例和面，面里边加点糖。好吃，凉了不发硬。另外，放炸糕的时候油温不要太热。

1、江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面。2、趁热用筷子搅匀后温度稍低用手揉至光滑在表面抹油盖盖醒十分钟。3...

油炸糕爆裂是因为入锅时油温过高，要控制好火候。炸炸糕，在做的时候，里面会含有一定量的空气，炸时容易爆裂。油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内...

3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；注意炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用...